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当下红美的种植存在着很大的问题,种好每一只红美人有多难

红美人采后无损处理的基础依然是种植,因为种植直接影响红美人的效益。这种感觉,我想每一个种植过红美人,并且进行红美人品牌销售的人是深有体会的。那么当下种植过程中,影响红美人的因素有多少呢?

一、什么才算是一只优质的红美人?根据2018年象山县柑橘产业联盟制定的标准,其特级果的标准为:180克-300克,可固13%以上,有浓郁的香味。

这个标准是一个群体标准,当我们去考察具体的果实时,即确定一个最为优秀的或者说理想的果实标准时,其中单果重需要有一个更为明确的数值,这里用240克作为标准。如同不是每一个爱媛28都能称之为红美人,也不是每一个红美人都是符合优质红美人的要求一样,要种出这样的具有可数据化的红美人,确实是不容易,这可以近2年象山柑橘无损检测线中能够满足前二项的数据的果实的比例中可以看出来,同样这里面还有二项指标“大于16.3%的固酸比”,和“浓郁的香味”还没算上去。

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2018年版的象山红美人分级标准

当我们拿这样的一个标准去对比一个种植园时,我们会发现,要在一定的时期比如11月下旬,符合这样的要求的果园并不是很多。当整个红美人种植面积扩大时,对于优质红美人的标准也是在变化的,如进入12月以后,我眼中优质红美人的可固标准应该在14%以上,或者说到1月时,应该在15%这个水平,因为这样才能使消费者保持一个惊艳的感觉,以保障作为高端柑橘果品的这份价值。

二、影响一个优质红美人形成的因素有多少?当我们要种出前面所提及目标红美人时,就会遇到如何来保障相应的种植指标的问题,而每一个指标所涉及的内容,都存在着系统的影响。虽然我们可以从定性的角度来评价一些红美人品质形成的因子的影响,但事实上我们在定量方面并不是很了解,这种模糊,确实对种出优质的红美人造成了难度。

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果实的大小的选择,即是一个技术上的问题,也是经济上,更是社会文化上的

1、单果重当我们对单果重没有要求时,反正采下来的果实多少重都可以,通过疏果,我们能够把这种单果重控制在一定的范围内,比如120克到500克。然而对于进行产品设计时,240克左右的果实往往能够更加受欢迎,并且成为主要产值来源,很多时候,果园的产值正是由这些240克左右的标准的果实的数量来决定的,而过大过小的往往就不值钱。当我们要种出更多的240克的标准果实时,就会发现,虽然仅仅是一个留果量的问题,通常在操作上采用疏果的方式,即留多少果才能使留下来的果实最后采收时达到要求的单果重最多,也会变得很复杂,因为这涉及到土壤的营养,树体的树势,水分的供应,整个生长季雨水情况,温度差异等,这里面都会或多或少的影响单果重。比如2018年的时候大多象山红美人果实出现偏大的情况,因为进入10月有后期雨水特多,而2019年时大多红美人果园果实都偏小,因为10月台风过后就持续的干旱,这就影响了单果重,从而使符合要求的果实比例明显的减少。

虽然我们知道,土壤营养条件好,比如有机质含量高,果实会长得更大一些,水分多一些,也会长得大一些,叶果比是一个指标,但叶果比是一个动态的指标,因为夏秋梢的抽生对果实的长大还是有关联的,果实少梢可能就多,这样叶果比会大,而过大的叶果比又会使果实变得更大。过多的留果却能够抑制枝叶抽生等。这里的难度就需要去理解在现有土壤条件、肥水可控性下,如何去处理不同树势的留果量以及管理措施。虽然自然成天的管理也能够得到一定比例的240克左右的果实,但当你要求有更多的果实达到这个水平时,增加的比例越高,这种难度就会指数式的增长。

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红美人,不嫌甜

2、可固
上面讲个头大小,然而在现实中,并不是长这么大的果实就一定能够达到13%的可固。而影响可固的因素也非常的多,主要有叶果比、树势情况、土壤中的矿物营养特别是氮、钾的供应水平,水分供应的多少,果实生长期长度,果实着生位置,以及光照(气候)、温度等。这些因子都能够在某些程度上影响可固的多少。当然还包括降酸的情况,从最为简单的情况出了,一般来说,适当的控水,完熟采收,改善光照、减少氮素营养,补充钾以及矿质营养,控制好病虫,保持树体健壮能够有利于可固的提升。通常红美人可固的提升与时间有着一个较为明确的关系,比如一般情况下11月中下旬,浙江的不少地区有一定比例的果实达到13%,12月时有较高比例达到13%,而进入1月,差不多能够在13%以上。如果想以这样时间指导果园种出合格的果实时,需要放弃11月甚至12月的销售期,就变得不现实了。同样,对于一株树上的果实来说,不同部位的果实可固是有差异的,外围、周边叶片较多,上部、朝阳相对来说可固就高一些,果实小的比大的可固也要高一些。然而当采摘时,可以通过测糖仪来初步判定样果的可固,但真正去采时,或者说让工人去采摘时,要采出相对较高可固的果实还是有难度。

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红色才是红美人的本色,色泽对于早期上市的红美人非常的重要

3、着色
果实的色泽也是红美人果品重要的一个品质指标。特别是进入11月上市期,市场对于红美人的外观的要求较高,然而在果园中,果实的颜色不够深,往往成为限制因子。影响着色的因素除了光照、水分、土壤矿质营养外,与温度和昼夜温差有密切关系。当温度过高,温差不大时,着色相对变得困难,这也是为什么加温柑橘如果成熟期进入7月高温期后,颜色往往呈黄色而不是橘红色。当外界因素无法控制时,如何促进着色,是通过改善光照还是以营养调控等。

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香味对于品质的提升作用无需置疑

4、香味红美人品质中一个最为特殊的要求是需要有浓郁的香味,这种香味主要来自其橙的血统。一般认为香味的浓淡与土壤中的有机质含量的高低关系密切,也与控水、成熟度、氮肥水平有一定的关联性。要种出浓郁香味的红美人,必然需要投入较大的有机肥,并进行相应改土。5、果面瑕疵
红美人果面娇嫩,容易产生瑕疵。当果面产生瑕疵时,果品的价值就会迅速下降,只能说远离了优质果的范围。如台风后的水癫、果实果柄处的环状裂纹,包括果实脐部的突出、果面农药污染,日灼、黑点病等,每一项都可能对最后的果实造成严重的伤害。上述的每一种可能,有些来自于自然因素,如台风,夏季的高温,但也与管理有关,比如同样的台风,有防风设施,以及排水良好的其水癫的发生就会大幅减少。树冠结果部位的不同,对于日灼也有很大的影响,黑点病防治用药的选择、果实成熟前期雨水多少等,都影响到果面因素。

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原则上每一只果实独一无二

三、种出一只优质红美人不难,为什么种好每一只就非常的难?我曾经在1993年-2003年管理过自家的果园,从3亩到20亩。在种植的过程中,最初种出一定比例的优质果并不难,比如通过疏果,控制产量和控制成熟度,基本上能够使果实品质达到一定的水平。当这种以品质所形成的口碑到一定时候,或者说某种好的果品成为一种产品的标准时,要进一步种出更好的果品或者说稳定的产出高品质水果,发现是非常难的。每一只果品品质的最终形成,是各类因素的综合的结果,原则上一个果园中的每一个果实,都有着与之关联的特殊的影响因素,这此因素的影响有大有小,有可控有不可控,但最后到一定的时间,果园会产出相应的果实。每一只果实在采收后,这种影响成为了现实。我们总能找到这些因素的最佳结合的形式,那就是其中最为优质的水果,也能够看到许多失败的例子,比如说等外果,也有些是不尽人意的。因此从某种意义上讲,在一片红美人的果园里找到一只好果并不难,难的是尽量使每一个果实向好果靠近。当我们想要提升果园大多数的品质,或者说最终使采摘的果实尽量的满足既定的目标的时候,我认为如何使影响果实品质的因素尽量符合最优的组合是一种努力的方向,而这个时候,仅仅知道一个定性的趋势就显得不够。比如我们知道土壤有机质提升,有利于品质改善,但也知道当有机质太高时,有机氮的供量过高是会影响品质的。对氮的敏感在不同的果树种类或不同的品质间是有差异的,这种情况下,比如红美人,要想达到最佳的可固、香味、色泽的组合,在海涂母质的水稻土果园最佳的土壤有机质应该是多少呢?如果换成了黄粘土,或者是砂壤土呢?这里面是有差异的,当然现在没有人能说得清楚。而正是这种无法定量的说不清楚,使得品质提升的过程主要以经验为主,这也造成了要种好每一个果是多么的难。

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同样经历了时间,但最终的价值却相差很大,当我们从结果去理解这个过程时,我发现许多是未知的。

我记得木美土里的刘总曾说过日本人的脑袋是方的。我认为日本在果品品质的管理方面,与其说是极致,实质是在多年的种植过程中,认真的研究影响品质的每一个因素,最后得出在某个基础上的相应结论。很多时候,我们在参考日本操作的时候,是需要了解前提的,在5%-7%的有机质含量的土壤上的技术应用,到我们只有2-3%的土壤中是需要考虑这种差异的。当我们看到日本人先要把土壤的有机质提上来,也许对他们来说,他们缺乏的可能就是在2-3%有机质含量的土壤上的相应的数据和经验。总结:当我们的一些果园因为品控的优质而先期赢得消费者口碑后,接下来的工作必然是要回到种植上,把果品的品质种得更好,去提高优质果品的比例,这已经是一个优质果园发展的必然之路,品质创造品牌,品牌反过来改进品质,然而当我们去重新想把每一只水果种好时,会发现原有的经验和技术并不够用了,这已经不再是某个肥料就能提升可固2%阶段,也不是掌握了所谓的几种操作就能够轻松搞定的时段,而是需要从系统的角度去理解,一个优质果实的形成所涉及的因素的改进与协调的时段,每一种技术或操作,每一个环境因素的影响都是系统和持续的,我认为当你能够理解这种影响的系统性时,关注每一个与品质影响有关因素的重要程度并进行综合考虑时,我认为就已经摸到了水果商品化品质提升的大门。而这个钥匙我认为就是品质影响因素。

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